اي كيف طعام

طريقة عمل عجينة القطايف

 

نقدم لكم في هذا الفيديو أشهر طبق من حلويات رمضان وهي قطايف رمضان، وستجدون وصفة القطايف وهي طريقة عمل عجينة القطايف بداية، وحشوة القطايف والقطر أو الشيرة الذي يسكب عليها خطوة بخطوة.

شهر رمضان شهر الرحمة والغفران، له طقوسه الخاصة من عادات وعبادات وله رونقه الخاص وجماله، من أطعمة وتحلية، وارتبطت عند كثير من الشعوب العربية في هذا الشهر بعض أصناف الحلويات المفضلة مثل الكنافة والقطايف ومنها القطايف العصافيري أيضاً، إن جميع أصناف الحلويات الشرقية لها جذورها في المجتمعات العربية وخصوصا مصر وبلاد الشام، وقد عرف ثقافياً في القدم وجود عداوة بين الكنافة والقطايف نتيجة التنافس بينهما في شهر رمضان، كما قيل أنها أصناف تغنى بها شعراء بني أمية ومنهم ابن الرومي الذي كان يعرف عنه عشقه للكنافة والقطايف، وذُكر جانبا من هذا العشق في أشعاره، كما ذكرها أبوالحسين الجزار أحد عشاقها في شعره العربيفي عصر الدولة الأموية.

ولمعرفة طريقة عمل عجينة القطايف

نحتاج إلى:

½كوب دقيق
½ كوب دقيق مع خميرة
½ كوب ماء فاتر
1 ملعقة صغيرة خميرة (ملعقة صغيرة خميرة)
½ كوب حليب
½ كوب ماء
1 ملعقة كبيرة سكر (ملعقة كبيرة سكر)

مقادير القطر أو الشيرة
4 اكواب سكر (4 اكواب سكر)
¼ ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 ¼ كوب ماء

 

الخطوات:

1- نذيب الخميرة و السكر في الماء الفاتر .
2- نخلط دقيق مع خميرة مع الحليب ,و دقيقو والماء ثم نضيف خليط السكر والخميرة ونخلط لنحصل على مزيج متماسك.
3- نغطي الخليط بقطعة قماش رطبة مدة 45 دقيقة.
4- للقطر، نضع السكر , والماء، ثم الليمون و نحرك حتى يغلي
5- ندهن مقلاة كبيرة بالزيت ونضعها على نار هادئة .
6- نسكب الخليط على شكل دوائر ونتركها على النار ثم نرفعها حين يصبح لونها ذهبياً.
7- نحشي القطايف بما نرغب ,يمكن استخدام القشدة أو الجبنة المحلاة أو المكسرات مثل الجوز المطحون مع سكر وقرفة لحشو القطائف.
8- ثم نقليها على نار هادئة ونضعها بالقطر

هل تعلم... ان هناك حشوات أقل شهرة مثل الحلاوة مع الصنوبر المقلي (وتسمى "حيلوزية" نسبة لمخترعها) ,أو الزبيب أو اللوز أو البندق أو الفول السوداني

 

#اي_كيف_طعام #حلويات_رمضان #طبخ #طعام #حلويات #اكلات #رمضان

التعليقات