اي كيف طعام

طريقة عمل قطايف عصافيري

فريق اي كيف
11/04/2017

شرح

قطايف عصافيري 

 

سبق وقدمنا طريقة عمل القطايف وفي هذا الفيديو ستجدين طريقة عمل قطايف عصافيري خطوة بخطوة والتي تعد أحد أهم حلويات رمضان الشهيرة.

نقوم بعمل عجينة قطايف العصافيري كالتالي:

1- نصف كوب دقيق

2- نصف كوب ماء فاتر

3- ملعقة صغيرة خميرة

4- نصف كوب حليب

5- ملعقة كبيرة سكر.

 نقوم بخلط مقادير عجينة قطايف عصافيري معاً بالخطوات التالية:

1- نخلط كل من الماء الفاتر والسكر والخميرة معاً

2- نخلط الحليب والدقيق مع الماء في الخلاط

3- نترك الخليط لمدة 45 دقيقة مع التأكد من تغطيته بقطعة بلاستيك.

 

بعد ذلك نقوم بتسخين مقلاة على نار هادئة ويفضل أن تكون المقلاة تيفال حتى لا تلتصق العجينة فيها،وفي هذه الخطوة سنجد الاختلاف بين كل من القطايف العادية التي يتم حشوها بحشوة القطايف المعتادة، وهي الجبنة أو القشدة أو المكسرات كالجوز، وبين القطايف العصافيري التي يتم إغلاق جزء منها ويبقى الجزء الآخر منها مفتوحاً، حينما يتم صب قطع القطايف في المقلاة نقوم بصبها على شكل دوائر صغيرة جدا فلا يتم تكبير دائرة الصب كما لو أنها قطايف عادية للحشي بل تصب بمدى دائري صغير ثم نرفعها عن النار حين يصبح لونها ذهبياً.

بعد أن تبرد نحضر فنجان ماء والقليل من الدقيق وندهن في طرف كل حبة نقطة ماء مع مسحة من الدقيق ونثني عليها قطعة القطايف عصافيري من الأسفل فقط ليتكون لدينا شكل لقمة كما في الفيديو، والهدف من استخدام الدقيق مع الماء هو منع تفتح مكان الثني وبذلك تحافظ القطايف على شكلها عند القلي ثم نقليها بالزيت ونضعها بالقطر وبالتالي تكون جاهزة للحشي.

في بعض الأحيان يفضل البعض عدم قلي القطايف العصافيري لتكون خفيفة على المعدة وغير دسمة، وينصح إذا كنت تتبع حمية غذائية أن لا تقوم بقليها، بل بحشوها مباشرة فهذا الطريقة تحتوي سعرات حرارية أقل.

 

الحشوة:

يمكن استخدام أي نوع من الحشوات المرغوبة والمحبذة مثل أن يتم حشو رأس اللقمة بملعقة قشطة ورشها بالفستق الحلبي المطحون.

أو من الممكن حشوها بشوكولاتة النوتيلا وتزينها بقطع الفراولة الجانبية.

وتقدم وبالصحة والهنا.

 

#قطايف #نوتيلا  #حلويات #رمضان #حلويات_رمضان #اي_كيف_طعام 

التعليقات